红豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子，别名赤小豆或红小豆等。红豆的功用是清热利水，散血消肿。红豆含有许多微量元素，例如：钾、钙、镁、铁、铜、 锰、锌等等。红豆有很好的保健作用，不但可以清热解毒、利尿消肿，而且还可以治疗小便不利和脚气症等等，而且红豆还可以作成很多美味的料理，例如红豆饼、 红豆汤、年糕、面包、红豆汤圆等等，都非常的可口。
红豆粥：煮法非常简单，红豆和大米洗干净以后加水煮，然后煮成粥时加入适量冰糖即可食用。
红豆汤煮法：红豆和红枣都洗净，然后加适量开水煮沸，然后用文火煮烂加适量冰糖即可。常吃可以利小便消水肿，而且还能治疗贫血。
红豆桂圆莲心汤：红豆和桂圆肉准备好，然后先把莲子煮熟，加入红豆和桂圆一起煮二十分钟。然后经常食用可以治疗贫血及神经衰弱等等的症状。
红豆年糕作法：准备:红豆年糕、奶油、椰奶、椰子粉等等的材料。
将红豆年糕切片成厚度一公分，然后将切好的红豆年糕涂上 薄薄的一层奶油，涂奶油的目的是要让年糕烤好后有口感，但不能涂太多否则会造成奶油渗进年糕，吃起来会非常油腻。将涂好奶油的红豆年糕放在烤肉架上，烤到 金黄色时移开，然后涂上一层薄薄的椰奶后再沾上椰子粉，这样就大功告成了
